別視点さんが開催した
２４時間トークライブの深夜の部で聞いた
地球少年のトークの中に出てきた品
昆虫食な活動をして
煮干しラーメンで有名なラーメン凪との共同開発で
コオロギラーメンを作っていると聞いて気になっていたが
KUMA EXHIBITION 2019で表参道で販売するとの事で食べに行きました
１杯のラーメンにコオロギ約１００匹を使用
２種類のコオロギをブレンドしていて
出汁だけでなく麺にもコオロギを練り込み
醤油にもコオロギを使っているラーメン
味はかなり香ばしい味なラーメンである
虫な雰囲気はまるで感じない品で
正直すごく美味しい
私も予想外に美味しくて上手に説明が出来ないかもしれないが
例えるならば
コオロギとはちと違うかもしれないが
沢山な海老を使った
海老ラーメンの亜種だと思えば
少しは理解が近づくかもしれない
現在はクラウドファンディングで資金を集めて
昆虫食に特化したレストランのANTCICADAを開業して
そこでコオロギラーメンが食べれる
上で紹介したコオロギラーメンを進化させて
バランスある美味しいラーメンとして完成している